Книга про смачну і здорову їжу - Покровський О.О. 1984 Книга о вкусной и здоровой пище

Книга була схвалена Інститутом харчування Академії медичних наук СРСР.

Видання являє собою ДУЖЕ ОБШИРНИЙ кулінарний довідник і збірник рецептів всіляких страв (дивіться прикріплені до цього оголошенню фотографії сторінок книги з її вмістом).

У книзі також докладно розглянуті питання особливостей дитячого харчування, особливого харчування вагітних жінок, а також жінок, які перебувають в післяпологовому та годує періоді , дієтичного лікувального харчування хворих людей , чого не було більше ні в однією кулінарною книгою, що вийшла до цього в СРСР.

У книзі не просто дуже докладно розглянуті дані питання, а й дано величезну кількість конкретних кулінарних рецептів для перерахованих вище категорій людей , причому ця глава книги підібрана на категорії, у яких пропонується рецепти для людей, хворих на різні типи захворювань. Так, наприклад, є розділи з рецептами страв для людей, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, розлади кишківника, хвороби печінки, серця, нирок, гіпертонію, цукровий діабет, ожиріння .

Також особливо хочеться зазначити розділ, присвячений живленню людей, які перебувають у стані виснаження після перенесених важких захворювань і операцій . Кількість різноманітних рецептів у цій книзі просто вражає (дивіться прикріплені до цього оголошення фотографії сторінок книги з її вмістом). Це і салати, і рибні холодні та гарячі страви, м'ясні й овочеві холодні та гарячі страви, заливні страви, різноманітні соуси та заправки для різних страв, всілякі гарячі та холодні закуски, страви із сирів, консервів, страви з виноградним вином, лікером і пивом , всілякі бульйони та супи, включно з молочними супами, супами з ягід і фруктів , супами на хлібному квасі та буряковому відварі , всілякими рецептами рибних страв, різноманітними соусами для риби та рибних страв.

У книзі представлено також велику кількість рецептів приготування раків і крабів.

Окрема велика глава книги присвячена стравам із різних видів м'яса та соусів до різних м'ясних страв. Також величезний розділ у книзі присвячений стравам із свійської птиці та дичини, а також соусам до цих страв. Страви з овочів і грибів, а також всілякі соуси до них у книзі представлені особливо докладно.

Також величезний розділ у книзі присвячений крупним і борошняним стравам, стравам із молока та з вмістом молока, яєчним стравам, всіляким виробам із тіста, начинкам для пиріжків, пирогів, кулерів і ватрушок.

Особливо потрібно виділити величезну кількість всіляких рецептів приготування печива, тістечок, тортів і кексів. Дуже великий розділ у книзі присвячений пензлям, компотам, желе та мусам, кремам і навіть морозиву. Також у книзі представлено величезну кількість рецептів солодких соусів. Особливо варто зазначити розділ, у якому розглядаються питання домашнього консервування, а також питання приготування варінь, маринадів і солінь, заготівок грибів, ягід і фруктів.

До книги входять як найпростіші кулінарні рецепти, так і найскладніші. Книга свого часу була визнана найкращим кулінарним виданням за весь час існування СРСР.

Це видання буде корисним як професійним рестораторам, підприємцям, що працює у сфері громадського харчування, так і всім, хто захоплюється кулінарною майстерністю.